• 10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre noir entiers
• 10 ml (2 c. à thé) de grains de cardamome
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de clous de girofle entiers
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'arachide
• 500 ml (2 tasses) de riz à grain long rincé et égoutté
• 1 l (4 tasses) d'eau
• 60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou hachées
• 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco râpée
• sel
• coriandre fraîche hachée

- Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).

- Mettre le poivre, la cardamome et les clous de girofle dans un plat allant au four. Faire cuire au four 1 h. Mettre dans un mortier et broyer finement.

- Augmenter la température du four à 180 °C (350 °F).

- Faire chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen. Ajouter le riz et les assaisonnements broyés. Bien mélanger et saler. Faire cuire 4 minutes, à feu doux, ou jusqu'à ce que le riz commence à coller au fond de la casserole.

- Ajouter l'eau et bien mélanger. Porter à ébullition et faire cuire 5 à 7 minutes.

- Couvrir et poursuivre la cuisson au four 15 minutes.

- Ajouter le reste des ingrédients au riz et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.