• 1,5 litres [6 tasses] de lait
• 75 g [2 1/2 onces] de riz basmati, rincé, trempé dans de l'eau froide 30 minutes et égoutté
• 125 g [2/3 de tasse - 1 c. à thé] de sucre
• 175 mL [6 1/8 onces] de crème
• 45 mL [3 c. à table] d'amandes émondées effilées
• 30 mL [2 c. à table] de raisins secs
• 5 mL [1 c. à thé] de cardamome en poudre

- Faire bouillir le lait dans une casserole, ajouter le riz, faire cuire pendant au moins 1 heure, le temps que le lait épaississe et que le riz soit tendre.

Remuer souvent avec une cuillère en bois, en raclant bien le fond et les bords de la casserole et en empêchant qu'une peau se forme à la surface.

Ajouter le sucre, la crème, les 2/3 des amandes et les raisins.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz ait la consistance d'une crème épaisse. Ajouter la cardamome et remuer pendant une minute.

Utiliser le reste des amandes pour la garniture.