• 375 mL [1 1/2 tasse] de riz blanc à grain long, non cuit
• 15 mL [1 c. à table] d'huile de canola
• 60 mL [1/4 de tasse] de gelée de piment chili [que l'on trouve dans les épiceries fines]
• 125 mL [1/2 tasse] de jus d'orange fraîchement pressé
• 30 mL [2 c. à table] de cassonade tassée
• 5 mL [1 c. à thé] de piment de la Jamaïque moulu
• 2 bananes plantains mûres, pelées et coupées en dés [680 g / 1 1/2 livre en tout]
• Sel
• Poivre noir du moulin

- Rincer le riz et le mettre dans une grande casserole contenant 1,5 litres [6 tasses] d'eau salée.

Porter à ébullition et laisser bouillir à gros bouillons de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore ferme.

Égoutter et rincer le riz à l'eau froide.

Mettre le riz dans un bol, ajouter l'huile et mélanger.

Réserver.

Entre-temps, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer la gelée de piment chili à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Ajouter le jus d'orange, la cassonade et le piment de la Jamaïque et mélanger.

Ajouter les bananes plantains et cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter le riz réservé et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Saler et poivrer.