• 200 g de riz
• 4 poivrons rouges
• ½ cuil. à café de cumin en poudre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Le jus d’1/2 citron
• 10 feuilles de basilic
• Sel, poivre

- Rincez les poivrons.

- Disposez-les dans un plat à four.

- Placez-le sous le gril préalablement rougi.

- Tournez-les régulièrement à l’aide de deux spatules en bois pour les faire griller sur toutes les faces.

- Dès que la peau est boursouflée, retirez-les et glissez-les dans un sac en plastique.

- Laissez tiédir.

- Pelez-les.

- Retirez le pédoncule et toutes les graines.

- Coupez la chair en dés.

- Placez-les dans un saladier.

- Versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, et saupoudrez du cumin.

- Salez et poivrez.

- Mélangez et placez 1 h au réfrigérateur.

- Versez le riz et deux fois son volume d’eau.

- Salez.

- Faites cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. (15 minutes environ.)

- Laissez refroidir.

- Mélangez le riz aux poivrons.

- Ajoutez le jus du demi-citron et versez le reste d’huile d’olive.

- Parsemez de basilic ciselé.

- Servez ce plat frais.