• 250 g de toor dal trié et lavé
• 200 g de tomates coupées en morceaux
• 1 cuillerée à soupe de ghi ou de beurre
• 1 piment vert fendu en deux
• 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillerée à café de graines de cumin
• 1/2 cuillerée à café d'asafootida
• 1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre
• 1 cuillerée à café de coriandre en poudre
• 1 cuillerée à café de sucre roux
• 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche
• 2 cuillerées à café de sel

-Faites tremper le dal pendant 1 ou 2 heures. Egouttez-le soigneusement et faites-le revenir dans du ghi ou du beurre. Quand le parfum du dal se dégage, versez 2 litres d'eau chaude, ajoutez le curcuma et salez. Mélangez, couvrez à moitié et laissez bouillir jusqu'à ce que le dal soit tendre.

A mi-cuisson, ajoutez les tomates, le piment et le sucre. Lorsque le dal est pratiquement cuit, faites revenir dans du ghi chaud les graines de cumin, le gingembre et toutes les autres épices en poudre. Quand elles embaument et brunissent légèrement, ajoutez-les au dal, mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes.

Garnissez avec de la coriandre fraîche finement hachée ou bien avec du persil et une rondelle de citron.

Préparation et cuisson: lh.