• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 4 poivrons rouges épépinées et émincés
• 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
• 5 ml (1 c. à thé) de basilic
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan
• 65 ml (1/4 tasse) de farine
• 1,1 l (4 1/2 tasses) de bouillon de légumes
• 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
• 30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 %
• sel et poivre

- Chauffer le beurre dans une grande casserole. Ajouter le paprika, mélanger et cuire 6 minutes à feu doux.

- Ajouter les poivrons. Saler, poivrer. Incorporer le reste des aromates, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre.

- Saupoudrer de farine, mélanger et prolonger la cuisson 2 minutes sans couvrir.

- Incorporer bouillon de légumes et concentré de tomate. Cuire 15 minutes à feu moyen-doux.

- Réduire la soupe en purée au robot culinaire. Verser dans une soupière. Incorporer la crème et servir.