• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 2 grosses pommes de terre épluchées et coupées en julienne
• 2 courgettes coupées en julienne
• 3 tomates pelées épépinées et hacheés
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
• 1,5 l (6 tasses) de bouillon de légumes chaud
• 20 ml (4 c. à thé) de crème aigre
• piment de Cayenne au goût
• sel et poivre

- Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et les courgettes, bien assaisonner. Couvrir et cuire 6 minutes.

- Ajouter le reste des légumes et tous les assaisonnements. Couvrir et poursuivre la cuisson 8 minutes.

- Mouiller avec le bouillon de légumes et cuire à découvert 4 minutes à feu doux.

- Servir avec la crème aigre.