• 75 ml (5 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 1 l (4 tasses) de lait chaud
• 4 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
• 1/2 branche de céleri coupée en dés
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais haché
• sel et poivre

- Faire chauffer 60 ml (4 c. à s.) de beurre dans une casserole, à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Faire cuire 1 minute. - À l'aide d'un fouet, incorporer le lait. Assaisonner et faire cuire 12 minutes à feu doux. Remuer souvent pendant la cuisson. - Faire chauffer le beurre dans une autre casserole, à feu moyen. Ajouter les tomates, le céleri, le sucre et l'estragon. Bien assaisonner et faire cuire 8 minutes à feu vif.

- Au robot culinaire, réduire en purée le mélange aux légumes.

- À l'aide d'un fouet, incorporer la purée de légumes au lait, dans la casserole. Faire cuire la soupe 6 minutes à feu doux. Servir.