• 4 c. à table de beurre
• 1/2 cuillerée à café d'asafoetida
• 4 carottes tranchées
• 1 branche de céleri avec feuilles, hachée
• 2 pommes de terre moyennes pelées, coupées en dés
• 2 branches de persil
• 5 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de crème épaisse
• Sel
• Poivre

- Fondre le beurre dans une grande casserole.

Ajouter l'asafoetida, les carottes et le céleri et cuire de 10 à 15 minutes en brassant de temps à autre.

Ajouter les pommes de terre et le persil; brasser pour bien les incorporer.

Ajouter le bouillon et cuire partiellement couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

Réduire en purée.

Remettre dans la casserole, ajouter la crème, saler et poivrer.

Réchauffer sans laisser bouillir.

Servir chaud ou froid.