• 6 branches de céleri, coupées en bâtonnets de 2,5 cm [1 pouce]
• 1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en dés
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
• 15 mL [1 c. à table] de beurre
• 15 mL [1 c. à table] d'huile
• 1,5 L [6 tasses] de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 30 mL [2 c. à table] de crème 35% ou le jus d'un demi citron
• Sel et poivre, au goût

- Dans une grande casserole, faire revenir ensemble le céleri, le céleri-rave et la pomme de terre dans le beurre et l'huile, environ 10 minutes, en brassant de temps à autre.

Ajouter le bouillon de légumes, la feuille de laurier et la crème ou le jus de citron.

Assaisonner.

Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter, couvert, pendant 30 minutes.

Servir la soupe, garnie de feuilles de céleri.