• 3 carottes,
• 200 g de pommes de terre
• 2 tomates,
• 200 g de courgettes
• 200 g de haricots verts
• mange-tout
• 1 navet
• 500 g de haricots frais à écosser
• 2,5 l d'eau
• 50 g de spaghetti fins
• 2 feuilles de basilic
• 4 cuillères à soupe
• d'huile d'olive
• sel et poivre

- Epluchez, lavez puis taillez en petits dés les carottes, les pommes de terre, les navets, les courgettes et les haricots mange-tout. Ecossez haricots frais, pelez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les puis concassez-les.

Faites chauffer 2 cuillères d'huile dans un fait-tout, ajoutez les carottes, le navet et les courgettes. Laissez-les revenir doucement pendant 5 minutes , puis assaisonnez-les et mouillez avec l'eau bouillante.

Ajoutez les haricots écossés, couvrez et laissez cuire pendant 40 mn. Ajoutez alors les mange-tout, les tomates, et les pommes de terre, puis 20 minutes après les spaghetti coupés en petits morceaux.

Mixez les feuilles de basilic et une pincée de sel, ou pilez-les dans un mortier. Incorporez peu à peu le reste d'huile d'olive, ajoutez 3 c du bouillon de la soupe, mélangez, et versez ce pistou dans la soupe retirée du feu.

Remuez et servez.