Ingrédients: 1 tasse de tofu coupé en cubes 1 cu à soupe d'huile 1 cu è thé de racine de gingembre râpée 1/2 cu à thé de curcuma 1 cu. à thé de coriandre moulue 1/2 cu à thé de cari ou de garam masala 1/2 cu. à thé de graines de cumin 2 tasses de tomates fraîches coupées en morceaux (ou tomates en conserve) 1 tasse de pois verts (frais ou congelés) 1 cu. à thé de sirop d'érable (ou produit sucrant de votre choix)

Préparations - Dans l'huile, faire revenir le gingembre, les graines de cumin, le curcuma, le cari, pendant quelques instants. Ajouter les tomates, le sirop d'érable et cuire 10 à 20 minutes (selon que vous utilisez des tomates fraîches ou en conserve). Ajouter le tofu et les petits pois. Laisser mijoter pendant encore 20 minutes. A la fin de la cuisson, assaisonner avec sel et coriandre moulue. Variante: on peut si l'on veut frire les cubes de tofu dans l'huile profonde avant de les ajouter aux tomates .