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Chaque semaine Renata, une amie de Krishna de la Hongrie, vous révèle ses talents en cuisine. Cette semaine, elle vous présente sa boisson au sureau. Voici ce qu'elle a préparé pour vous aujourd'hui.

Ingrédients :

1000 grammes de pêches
400 grammes de sucre
Eau

Préparer les bocaux selon la méthode déjà exposée. Stériliser les bocaux, les pots, les bouteilles et les couvercles.

La propreté est d'une première nécessité. Le meilleur est d'utiliser une casserole, une cuillère en bois et des tissus, réservés uniquement à la conservation.

Laver soigneusement les pêches. Si on a des péchés a la peau amère, éplucher. En cas de peau trop attachée, chauffer de l'eau dans une marmite. Quand l'eau commence a bouillir, tremper les pêches mises dans un filtre pour quelques secondes, jusqu'à ce que la peau se détache. Enlever la peau facilement. Dénoyauter. Couper et écraser en morceaux le plus petit possible. Mettre dans une casserole avec du sucre et ajouter juste assez d'eau pour que cela n'attache pas. Chauffer en brassant pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde et les saveurs commencent à se développer.

Verser et passer dans un mélangeur. Reverser tout dans la casserole et continuer à chauffer.

Remuer continuellement parce qu'elle colle très vite. Quand elle commence à devenir homogène, 15-20 minutes après, retirer du feu. Verser encore chaud dans des bocaux préalablement préparés, à l'aide d'un entonnoir bien lavé.

Suivez les façons de conservation suivantes :

Fermer les bocaux avec les couvercles stérilisés, ou utiliser la version de deux feuilles de protection : prendre une cellophane et en mouiller l'un des côtés et mettre sur le bocal, le côté mouillé vers le bas. Fixer à l'aide d'un joint en caoutchouc. A cette couche, mettre une cuillère à café de produit chimique (benzoate en sodium). Ensuite, prendre une autre feuille de cellophane et en mouiller aussi l'un des côtés. Cette fois, le côté mouillé vers le haut. Fixer avec un joint en caoutchouc.

Ainsi, le produit chimique sera tenu sec (entre deux feuilles de cellophane) et sans entrer en contact avec les aliments.

Il est nécessaire de mouiller les côtés pour que ces couches de protection ferment bien. Les bocaux, remplis et fermés de cette manière, ils doivent être tenus chaud pour qu'on évite leur refroidissement trop rapide.

Mettre dans un lieu chaud, par exemple dans un panier doublé de papiers et de couvertures. Il faut bien les emmitoufler et les laisser comme ça jusqu'au lendemain.

Voilà, nous n'avons plus qu'a faire notre étiquette, pour nous.

Compote de pêches

Ingrédients : Pêches
1 litre d'eau
400 grammes de sucre
6 clous de girofle

Préparer les bocaux selon la méthode déjà exposée. Stériliser les bocaux, les pots, les bouteilles et les couvercles.

La propreté est d'une première nécessité. Le meilleur est d'utiliser une casserole, une cuillère en bois et des tissus, réservés uniquement a la conservation.

Laver soigneusement les pêches. Si on a des pêches a la peau amère, éplucher. En cas de peau trop attachée, chauffer de l'eau dans une marmite. Quand l'eau commence à bouillir, tremper les pêches mises dans un filtre pour quelques secondes, jusqu'à ce que la peau se détache. Enlever la peau facilement. Dénoyauter. Couper en morceaux au goût.

Mettre l'eau dans une casserole avec le sucre et les clous de girofle. Porter a l'ébullition. Ajouter les morceaux de pêches et chauffer en brassant pendant quelques minutes. Si on a des pêches trop dures, cuire pendant quelques minutes de plus, pour que le fruit devienne plus tendre, mais pas trop mou.

Verser encore chaud les pêches avec le jus dans des bocaux (il existe un entonnoir spécial de grande ouverture qui facilite notre travail). Ranger-les bien que l'eau couvre les fruits.

Suivez les façons de conservation suivantes :

Fermer les bocaux avec les couvercles stérilisés ou utiliser la version de deux feuilles de protection : prendre une cellophane et en mouiller l'un des côtés et mettre sur le bocal, le côté mouillé vers le bas. Fixer à l'aide d'un joint en caoutchouc. A cette couche, mettre une cuillère à café de produit chimique (benzoate en sodium). Ensuite, prendre une autre feuille de cellophane et en mouiller aussi l'un des côtés. Cette fois, le côté mouillé vers le haut. Fixer avec un joint en caoutchouc.

Ainsi, le produit chimique sera tenu sec (entre deux feuilles de cellophane) et sans entrer en contact avec les aliments.

Il est nécessaire de mouiller les côtés pour que ces couches de protection ferment bien. Les bocaux, remplis et fermés de cette manière, ils doivent être tenus chaud pour qu'on évite leur refroidissement trop rapide.

Mettre dans un lieu chaud, par exemple dans un panier doublé de papiers et de couvertures. Il faut bien les emmitoufler et les laisser comme ça jusqu'au lendemain.

Voilà, nous n'avons plus qu'à faire notre étiquette, pour nous.

Photo et texte par Renata.