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Jeudi le 23 septembre, 2004
Couronne à la tomate et olives.
Couronne à la tomate et olives.
Chaque semaine Renata, une amie de Krishna de la Hongrie, vous révèle ses talents en cuisine. Cette semaine, elle vous présente sa Couronne à la tomate et olives. Voici ce qu'elle a préparé pour vous aujourd'hui.
Ingrédients:
Durée de la préparation: 2 heures et demie.
Une couronne = 20 morceaux
50 grammes de farine de soya
1,5 dl de lait
20 g de levure de boulanger fraîche
1 cuillère à soupe de sucre
2 dl d'eau
1 cuillere à soupe comblée de sel
poivre
5+1 cuillères à soupe d'huile
80 g de tomates séchées
80 g d'olives noires épépinées
1 cuillère à café de beurre mou
1 cuillere à café d'épice de Provence (origan) Préparation: Tamiser les farines dans un plat à mélanger. Chauffer le lait, ajouter la levure de boulanger et le sucre. Verser au puits préparé dans le centre de la farine. Ajouter le sel dissout dans 2 dl d'eau et 5 cuillères à soupe d'huile. Pétrir à l'aide d'un mélangeur électrique à pétrir ou à la main jusqu'à ce que la pâte devient bien élaborée. S'il est nécessaire, on peut y ajouter encore ½-1 dl d'eau tiède, au maximum. Saupoudrer le dessus de la pâte avec un peu de farine. Couvrir d'un tissu propre et laisser lever pendant 30 minutes au chaud. Cependant, égoutter les olives et hacher avec des tomates séchées en petits morceaux. Prendre un moule en forme de couronne et graisser avec du beurre, enfariner. Pétrir la pâte levée sur une planche, étaler. Parsemer avec des olives et des tomates.
Saupoudrer avec un peu de poivre et l'épice de Provence.
Ramener les quatre coins, pétrir bien pour que le mélange se répartisse bien dans la pâte.
Former un bâton d'un mètre 20 centimetres et déposer dans le moule. Couvrir d'un tissu et laisser lever jusqu'à ce que la pâte remplisse le moule (30-40 minutes). Préchauffer le four à 200 C, mettre au four un plat avec de l'eau pour former de la vapeur. Graisser la pâte avec 1 cuillère à soupe d'huile et cuire à la grille moyenne pendant 45-50 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Si la pâte n'attache plus au cure-dent, le pain est cuit. L'ayant retiré du four, asperger avec 1-2 cuillères d'eau froide et laisser reposer dans le moule pendant 5 minutes. Verser sur une grille et laisser totalement refroidir. Dans une boîte doublée de tissu ou du papier, elle restera fraîche pendant plusieurs journées.
Photo et texte par Renata.
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