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Jeudi le 28 octobre, 2004
Le coing.

Chaque semaine Renata, une amie de Krishna de la Hongrie, vous révèle ses talents en cuisine. Cette semaine, elle vous présente sa recette de "Compote au coing et à la banane". Voici ce qu'elle a préparé pour vous aujourd'hui.

Ingrédients:

Effet curatif :

Il est proposé contre la diarrhée, mais d'autre part contre la constipation aussi. Il est le remède des anomalies digestives. Son contenu d'acide met en mouvement tout l'appareil digestif et aide le fonctionnement de l'estomac.

Constipation : la digestion ralentie est dûe à la carence de fibres ou à l'inflammation. Dans les deux cas, le coing répare la digestion insuffisante. Il est recommandé de consommer un demi-verre de jus de coing deux fois par jour. Le coing contient beaucoup de fibres. On l'utilise en cas des règles douloureuses le du rhumatisme aussi.

Mode de préparation :

Suivant un traitement, presser le jus de coing et consommer ainsi. Si on le fait bouillir, ajouter des clous de girofle qui augmentent son effet anti-inflammatoire.

Compote au coing et à la banane.

2 coings
1 banane
sucre
bâton de cannelle
clous de girofle
miel
eau

Laver les coings (il a la peau assez dure). Éplucher, évider le trognon et couper en morceaux.

Mettre dans l'eau. Ajouter des clous de girofle, un bâton de cannelle. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Retirer du feu.

Laisser refroidir. Ajouter la banane coupée en rondelle du miel, selon le goût.

Enlever les clous de girofle et le bâton de cannelle.

Pâte de coing

Ingrédients :
1000 grammes de coings
800 grammes de sucre
le zeste et le jus d'un demi-citron

Laver les coings, éplucher, évider le trognon et couper en morceaux. Mettre le coing dans une casserole avec de l'eau, le faire bouillir.

Passer au tamis. Préparer du sirop avec le sucre et peu d'eau.

Ajouter la pulpe de coing, le zeste et le jus de citron. Faire bouillir. S'il commence à devenir dense, remuer sans arrêt.

Le faire cuire jusqu'à ce qu'il se détache du fond de la casserole.

Verser dans des moules mouillés. Laisser sécher. Une fois refroidis, les démouler, mettre sur un plateau et couper.

Mis dans du papier ciré, il se conserve longtemps au frais.

Photos et texte par Renata.

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