Biscuits au gingembre.

Portions: 60

Ingrédients:
3 1/2 tasses [875 ml] de farine
2 c. à thé [10 ml] de poudre à pâte
3/4 c. à thé [3.75 ml] de soda à pâte
1 c. à thé [5 ml] de sel
3 c. à thé [15 ml] de gingembre
Quelques grains de poivre de Cayenne
3/4 tasse [168g] de beurre
3/4 tasse [175 ml] de sucre
3/4 tasse [175 ml] de mélasse
2 c. à table [30 ml] d'eau

Préparation:
Mettre en crème le beurre et le sucre.

Ajouter la mélasse, l'eau et tous les ingrédients secs.

Dans un papier ciré, faire de petits rouleaux avec la pâte.

Réfrigérer 24 heures.

Trancher très minces et cuire sur une plaque à biscuits beurrée, de 10 à 12 minutes, au four à 375°F [190°C].