Biscuits aux amandes et au caramel écossais.
Donne : environ 4 douzaines de biscuits
Ingrédients:
1 tasse de brisures au caramel écossais 250 mL
1/2 tasse de beurre , ramolli 125 mL
2/3 tasse de cassonade , légèrement tassée 150 mL
1 c.à soupe de yaourt
1 c. à thé de vanille 5 mL
1 1/3 tasse de farine tout usage 325 mL
1 c. à thé de bicarbonate de sodium 5 mL
1/4 c. à thé de sel 1 mL
2 tasse de flocons de maïs , légèrement écrasés 500 mL
1/4 tasse d'amandes effilées 50 mL
Préparation:
Faire fondre à feu doux environ la moitié des brisures au caramel écossais dans une petite casserole, en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Mélanger parfaitement au batteur le beurre, la cassonade, le yaourt et la vanille dans un grand bol. Incorporer les brisures fondues et tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel à la préparation précédente. Bien mélanger. Incorporer la seconde moitié des brisures au caramel écossais, les flocons de maïs et les amandes.
Mettre la pâte en boules de 1 po (2,5 cm) de diamètre que l’on dépose sur une plaque à biscuits non graissée. Les aplatir légèrement avec une fourchette trempée dans du sucre.
Cuire à 375 °F (190 °C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Enlever les biscuits de la plaque pendant qu'ils sont encore chauds et les laisser refroidir sur un treillis.
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