Croquants au miel et à la noix de coco.

Donne : environ 7 douzaines de biscuits

Ingrédients:
2 tasse de farine de blé entier 500 mL
1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 mL
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 2 mL
1 tasse de beurre 250 mL
1/2 tasse de sucre granulé 125 mL 1/2 tasse de cassonade , légèrement pressée 125 mL
1/2 tasse de miel 125 mL
1 c.à soupe de yaourt
2 tasse de céréales de flocons de maïs 500 mL
2 tasse de céréales de riz grillées 500 mL
1 tasse de noix de coco râpé 250 mL

Préparation:
Mélanger parfaitement la farine, le bicarbonate et la levure.

Battre en crème le beurre, le sucre, la cassonnade, le miel et le yaourt jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les ingrédients secs à la préparation précédente et bien mélanger.

Incorporer les céréales et la noix de coco.

Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire à 350 °F (180 °C) pendant 7 à 9 min ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur la plaque pendant 3 min. Les placer ensuite sur un treillis pour qu'ils refroidissent complètement.