Petits gâteaux à l'amande.

Ingrédients:
1 litre [4 tasses] de lait
150 g / 190 mL [3/4 de tasse] de sucre
125 g [4 1/2 onces] de poudre d'amande
1 pincée de graines de cardamome moulues
30 mL [2 c. à table] de pistaches émondées

Préparation:
Faire bouillir le lait sur feu vif dans une cocotte ou une grande poêle, en remuant jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

Ajouter le sucre, le faire fondre et le faire cuire 10 minutes en remuant sans arrêt, puis ajouter la poudre d'amande et faire cuire toujours en remuant sans arrêt jusqu'à ce que les amandes se détachent de la cocotte en un seul bloc.

Retirer du feu. Ajouter la poudre de cardamome et mélanger.

Verser sur un plat beurré et lisser la suface avec le dos d'une cuillère.

Laisser la surface tiédir, puis marquer la surface d'incisions en losanges.

Décorer de graines de cardamome et de pistaches.

Avant que la pâte n'ait complètement durci, la couper avec un couteau le long des incisions.