Gâteau aux carottes avec glaçage crémeux au fromage.

Préparation : 25 minutes
Cuisson au four : 1 1/2 heure
Donne : environ 12 portions
Congélation : congélation: excellente

Ingrédients:
Gâteau:
3/4 tasse d'huile de canola 175 mL
1/4 tasse de mélasse 50 mL
1 1/2 tasse de sucre granulé 375 mL
4 c.à soupe de yaourt
2 tasse de farine tout usage 500 mL
2 c. à thé de bicarbonate de soude 10 mL
2 c. à thé de cannelle 10 mL
1 c. à thé de sel 5 mL
3 tasse de carottes , pelées et râpées 750 mL 3/4 tasse de noix de Grenoble ou de pacanes hachées 175 mL

Glace
1 pqt (250 g) de fromage à la crème 1 pqt
1/2 tasse de beurre ou de margarine 125 mL
4 tasse de sucre à glacer , tamisé 1 L
2 c. à thé de vanille 10 mL

Préparation:
Gâteau:
Battre les 4 premiers ingrédients dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Ajouter au mélange le yaourt, en battant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les carottes et les noix. Étendre dans un moule tubulaire graissé de 10 po (25 cm).

Cuire au four à 325 °F (160 °C), de 1 1/4 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Glace:
Battre le fromage et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Ajouter graduellement le sucre à glacer en battant. Ajouter la vanille. Étendre sur le gâteau refroidi.