Gâteau régal tropical.

Préparation : 15 minutes
Cuisson au four : 60 minutes
Donne : 1 gâteau de 9 po (23 cm)
Congélation : Congélation: excellente

Ingrédients:
1 grosse orange 1
1 banane moyenne 1
1 tasse de raisins secs 250 mL
1 3/4 tasse de farine tout usage 425 mL
1 c. à thé de bicarbonate de soude 5 mL
1/2 c. à thé de cannelle 2 mL
1/4 c. à thé de sel 1 mL
1/2 tasse de shortening végétal 125 mL
1 tasse de sucre granulé 250 mL
2 c.à soupe de yaourt
1/2 tasse de babeurre 125 mL
1 c. à thé de vanille 5 mL

Préparation:
Couper l'orange non pelée en morceaux; retirer les pépins. Mélanger l'orange, la banane et les raisins secs au robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit haché gros.

Mélangé la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

Battre en crème le shortening, le sucre et le yaourt dans le grand bol du batteur électrique, à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et crèmeux. Incorporer le mélange de fruits.

Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le babeurre et la vanille, et en mélangeant légèrement après chaque addition. Étendre la pâte uniformément dans un moule carré de 9 po (23 cm), graissé.

Cuire au four à 350 °F (180 °C), de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.