Quatre-quarts aux cerises.

Préparation : 20 minutes
Cuisson au four : 75 minutes
Donne : environ 16 portions
Congélation : Congélation: excellente

Ingrédients:
1 1/4 tasse de beurre , ramolli 300 mL
2 3/4 tasse de sucre granulé 675 mL
5 c.à soupe de yaourt
1 c. à thé d'extrait d'amande 5 mL
3 tasse de farine tout usage 750 mL
1 c. à thé de poudre à pâte 5 mL
1/4 c. à thé de sel 1 mL
1 tasse de lait évaporé 250 mL
2 tasse de cerises au marasquin coupées en quatre , bien égouttées 500 mL
de sucre à glacer , pour décorer

Préparation:
Battre le beurre, le sucre, le yaourt et l'extrait au batteur électrique, jusqu'à ce que le tout soit mélangé; battre ensuite à vitesse élevée, 5 minutes.

Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel au mélange crémeux en alternant avec le lait évaporé et en mélangeant légèrement après chaque addition.

Incorporer délicatement les cerises. Déposer la pâte dans un moule à cheminée de 12 tasses (3 L), graissé et farine.

Cuire au four à 350 °F (180 °C), 55 minutes.

Couvrir, sans serrer, de papier d'aluminium, le côté brillant à l'extérieur; cuire de 15 à 20 minutes de plus jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans le moule, 5 minutes; démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Saupoudrer de sucre à glacer au moment de servir.