Gâteau au sirop d'érable.
Ingrédients:
1 tasse de farine
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse d'huile végétale
1 c. à soupe de yaourt
1 tasse de sirop d'érable
1 tasse de carottes râpées
1/2 tasse de pomme pelées et râpées
1/2 tasse de noix hachées
1/2 tasse de noix de coco râpée
Glaçage :
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de sucre d'érable râpé ou de cassonade
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 tasse de beurre
Préparation:
Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger l'huile, le yaourt et le sirop d'érable.
Ajouter les carottes, les pommes, les noix hachées et la noix de coco. Incorporer la préparation de farine à la préparation à l'érable. Bien mélanger. Verser dans un moule à gâteau carré de 8 po (20 cm) de côté, beurré. Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Retirer le gâteau du four et le piquer à plusieurs reprises, à la fourchette. Préparation du sirop à l'érable :Verser le lait dans une casserole.
Ajouter le sucre d'érable, le bicarbonate et le beurre.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes. Verser sur le gâteau chaud. Donne 10 portions.