Gâteau aux carottes et à l'orange.
Ingrédients:
3 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1-1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de cassonade tassée
1 tasse de purée de pommes non sucrée
6 c. à soupe de yaourt
Jus et zeste d'une orange
3 tasses de carottes râpées
1 tasse de raisins secs dorés
1/3 tasse de noix de Grenoble hachées (facultatif)
Glaçage à l'orange :
1/2 tasse de fromage à la crème
1-1/3 tasse de sucre à glacer
1 c. à table de jus d'orange
2 c. à table de purée de pommes non sucrée
1 c. à thé de zeste d'orange
1 pincée de muscade moulue
Préparation:
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel, et bien mélanger. Réserver.
Dans un autre grand bol, battre la cassonade, la purée de pommes, le yaourt, le jus et le zeste d'orange.
Incorporer les ingrédients secs jusqu'à consistance lisse.Incorporer les carottes, les raisins et les noix. Éviter de trop mélanger.
Verser la pâte dans un moule à pain de 3 L (12 tasses) légèrement huilé. Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 65 à 80 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes et démouler. Laisser refroidir complètement et glacer avec le glaçage à l'orange. Glaçage à l'orange :Mélanger tous les ingrédients au robot ou au fouet.
Donne 16 portions.
