Gâteau du jardin.
Ingrédients:
3 pommes pelées, le coeur enlevé, hachées finement
2 carottes pelées et râpées
1 tomate pelée et hachée finement
1 pomme de terre pelée et hachée finement
1 tasse de raisins secs
1 c. à table de jus de citron
3 c. à soupe de yaourt
1 tasse d'huile végétale
3 tasses de farine
1 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de muscade moulue
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de clou de girofle moulu
Sucre glace tamisé (facultatif)
Préparation:
Dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger les pommes, les carottes, la tomate, la pomme de terre et les raisins. Ajouter le jus de citron, le yaourt et l'huile et mélanger. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, le bicarbonate de sodium, le sel, la muscade, la cannelle et le clou de girofle.
Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux pommes réservée et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. À l'aide d'une cuillère, verser la pâte dans un moule de 15 po x 10 po x 1 po (38 cm x 25 cm x 2,5 cm), graissé. Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180 ºC) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement. Saupoudrer le dessus du gâteau refroidi de sucre glace, si désiré. Donne environ 24 portions.