Salade au boulgour.

Ingrédients:
200 g de boulgour,
1 petit concombre,
1 petit poivron,
le jus de 2 citrons,
2 tomates,
persil,
sel,
poivre,
4 c. à s. d'huile d'olive.

Préparation:
Dans une poêle, faire revenir le boulgour dans l'huile, à feu vif. Ajouter deux fois son volume d'eau salée.

Après ébullition, laisser cuire 12 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Verser le boulgour cuit dans un saladier.

Couper les tomates, le concombre, le poivron, et le persil en petits morceaux.

Les mettre dans le saladier. Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Bien mélanger et mettre au réfrigérateur.

Servir bien frais.