Salade de riz aux poivrons.

Portions: 4

Ingrédients:
200 g de riz
4 poivrons rouges
½ cuil. à café de cumin en poudre
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Le jus d’1/2 citron
10 feuilles de basilic
Sel, poivre

Préparation:
Rincez les poivrons. Disposez-les dans un plat à four.

Placez-le sous le gril préalablement rougi. Tournez-les régulièrement à l’aide de deux spatules en bois pour les faire griller sur toutes les faces.

Dès que la peau est boursouflée, retirez-les et glissez-les dans un sac en plastique. Laissez tiédir. Pelez-les.

Retirez le pédoncule et toutes les graines. Coupez la chair en dés. Placez-les dans un saladier.

Versez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, et saupoudrez du cumin. Salez et poivrez.

Mélangez et placez 1 h au réfrigérateur.

Versez le riz et deux fois son volume d’eau. Salez.

Faites cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. (15 minutes environ.) Laissez refroidir.

Mélangez le riz aux poivrons. Ajoutez le jus du demi-citron et versez le reste d’huile d’olive.

Parsemez de basilic ciselé.

Servez ce plat frais.