Taboulé.

Ingrédients:
100 g environ de couscous "moyen"
1 bouquet de persil
1 bouquet de menthe
1 gros citron
4 cuillères a soupe d'huile d'olive
sel
eau
4 tomates (ou plus au choix)

Préparation:
Mettre le couscous dans un grand saladier, saler et humecter légèrement.

Hacher le persil et la menthe avec un hacheur, puis les mélanger au couscous.

Assaisonner avec le jus de citron et l'huile d'olive.

Couper les tomates en petits cubes et les mélanger au couscous.

Laisser reposer au frigo plusieurs heures.

Vérifier que le couscous a bien gonflé, sinon réhumecter légèrement.