Salade de quinoa.
Ingrédients:
2 tasses de quinoa
1 poivron rouge en dés
1 poivron jaune en dés
½ tasse de noix
4 c. à table de tahini (beurre de sésame)
5 c. à table d'huile d'olive
3 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de asafoetida
4 tasses d'eau
Persil frais
Sel et poivre au goût
Rincer le quinoa. Cuire à feu doux dans 4 tasses d'eau pendant 15 minutes. Couvrir et laisser reposer quelques minutes après la cuisson pour permettre aux grains de gonfler.
Pendant ce temps, mélanger le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron et l'asafoetida.
Verser le quinoa dans un grand saladier. Y ajouter les poivrons, les noix et le persil.
Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger et servir.