Salade aux vermicelles de riz.
Ingrédients:
1/2 tasse vermicelles de riz
1 tasse de petits pois
1 tasse de pousses de soja
1 tasse de cœurs de palmiers
2 pommes de terre
1 tomate
1/2 tasse de tofu
3 c. à soupe de citron
2 c. à thé d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation:
Éplucher, laver les pommes de terre et les petits pois. Couper les pommes de terre en cubes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire à feu moyen, les cubes de pommes de terre et les petits pois pendant 15 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.
Tremper les vermicelles de riz dans l’eau chaude salée, pendant 10 minutes. Les égoutter. Confectionner la sauce au citron et d’huile d’olive. Couper quatre cœurs de palmiers en rondelles. Éplucher et couper la tomate en morceaux. Dans un saladier, mélanger les morceaux de pommes de terre, de tomate, de cœurs de palmiers, les petits pois, le tofu, les pousses de soja et la sauce citron. Servir dans des assiettes individuelles, disposer une couche de vermicelles de riz, puis les autres ingrédients. Garnir avec un cœur de palmier.