Salade macoroni aux tomates cerise et courgettes.
Ingrédients:
250 g de macaroni
250 g de tomates cerise
100 g de petites courgettes
1 petite laitue romaine
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de asafoetida
10-15 feuilles de basilic
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 g de tofu
sel, poivre
Préparation:
Laver, équeuter les tomates cerise et les couper en fines tranches de 2-3 mm
Nettoyer la laitue et la couper en lamelles
Couper la courgette en fines tranches de plus ou moins 1mm dans le sens de la longueur. Utilisez une mandoline pour plus de facilité. Équeuter les feuilles de basilic et ciseler finement. Couper le tofu en copeaux Cuisson des pâtes:Faire chauffer de l’eau salée dans une grande casserole
Plonger les pâtes dans l’eau bouillante le temps nécessaire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Égoutter et passer sous l’eau froide.
Préparation du dressing :
Ajouter le jus de citron et l'asafoetida.
Dressage de la salade:
Mélanger dans un saladier la laitue romaine, les macaronis froids, les tranches de tomates et de courgette.
Verser le dressing sur le tout et mélanger doucement.
Disperser le basilic ciselé et les copeaux de tofu sur le tout.