Salade blé et légumes.
Ingrédients:
150 g. de blé en grains précuits
150 g. de chou-fleur
150 g. carottes
150 g. petits-pois frais écossés
300 g. de céleri en branche
1 poivron rouge
1 cube de bouillon-légumes
1/2 c. à thé de curry en poudre, selon goût (facultatif)
3 c. à soupe huile d'olive
Quelques gouttes de jus de citron
Quelques feuilles de persil
Sel
Préparation:
Pelez les carottes.
Lavez tous les légumes et le persil.
Découpez les carottes, les branches de céleri et le poivron en petits dés. Divisez le chou-fleur en très petits bouquets, éliminez les tiges. Mettez 1 litre d'eau à bouillir avec le cube de bouillon-légumes émietté. Ajoutez dans l'eau bouillante les bouquets de chou-fleur, les carottes, le céleri, les petits-pois, le poivron . Laissez cuire pendant 10 à 12 minutes après reprise de l'ébullition. Goûtez pour contrôler le degré de cuisson. En même temps, mais dans un autre récipient, faites cuire le blé seul dans de l'eau bouillante salée, pendant environ 10 minutes. Égouttez-le puis versez-le dans un saladier. Ajoutez l'huile d'olive, les gouttes de jus de citron et le curry selon goût. Mélangez délicatement. Égouttez les légumes et ajoutez-les au blé. Mélangez délicatement à nouveau. Goûtez et rectifiez en sel ou curry si nécessaire. Parsemez de feuilles de persil essoré et finement coupé aux ciseaux. Cette salade de blé peut se servir en plat tiède ou froid.