Crème de légumes.

Portions: 6

Ingrédients:
1/2 cuillerée à café d'asafoetida
1 pomme de terre coupée en cubes
1/2 chou-fleur en petits bouquets
3 carottes coupées en cubes
45 mL [3 c. à table] de beurre
1 litre [4 tasses] d'eau chaude
2 cubes pour bouillon de légumes
250 mL [1 tasse] de lait
30 mL [2 c. à table] de persil
Sel et poivre, au goût

Préparation:
Faire revenir l'asafoetida, la pomme de terre, le chou-fleur et les carottes dans le beurre.

Ajouter l'eau chaude et les cubes pour bouillon de légumes. Faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Passer le tout au mélangeur.

Ajouter le lait, puis le persil; assaisonner de sel et de poivre.

Faire chauffer, mais ne pas bouillir.