Crème aux légumes.

Portions: 8

Ingrédients:
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1/4 de tasse de céleri, haché
1/4 cuillerée à café d'asafoetida
3 tasses de brocoli, en morceaux
3 tasses de chou-fleur, en morceaux
3 tasses de carottes, en rondelles
6 tasses de bouillon de légumes
1/4 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de persil frais haché
1/4 de tasse de crème 15%
Sel et poivre

Préparation:
Faire sauter, dans une marmite, au beurre et à l'huile, sans brunir, le céleri.

Ajouter le brocoli, le chou-fleur, les carottes, le bouillon, les graines de céleri et le persil.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à tendreté.

Réduire en purée au mélangeur.

Remettre dans la marmite. Ajouter la crème; chauffer sans laisser bouillir.

Rectifier l'assaisonnement.