Crème d'asperge.

Ingrédients:
1 livre d'asperges fraîches
1 petite de pomme de terre, en cubes
1/2 tasse de crème 35%
1/4 cuillerée à café d'asafoetida
3 tasses de bouillon de légumes
1 c. à thé de jus de citron

Préparation:
Enlever la partie dure et fibreuse des asperges. Porter à ébullition les tiges d'asperges, la pomme de terre et le bouillon de légumes.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Laisser refroidir 5 minutes.

Blanchir les pointes d'asperges 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et refroidir à l'eau froide; réserver.

Passer les tiges d'asperges et les pommes de terre au robot culinaire Remettre dans la casserole.

Verser la crème et chauffer à feu moyen-doux durant 5 minutes.

Incorporer le jus de citron. Saler et poivrer.

Ajouter les pointes d'asperges; réchauffer.

Servir chaude ou froide.