Potage de chou-fleur.

Portions: 8

Ingrédients:
2 c. à soupe [30 ml] de beurre
1/2 cuillerée à café d'asafoetida
3 pommes de terre, pelées, coupées en cubes de grosseur moyenne
1 chou-fleur défait en bouquets
Sel et poivre
6 tasses [1,5 L] de bouillon de légumes chaud
1/2 c. à thé [2 ml] de basilic
1/2 c. à thé [2 ml] de thym
1 feuille de laurier

Préparation:
Dans une casserole, fondre le beurre. Incorporer les pommes de terre et le chou-fleur; cuire 1 ou 2 minutes.

Saler et poivrer et ajouter l'asafoetida. Verser le bouillon de légumes; ajouter les fines herbes; amener à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.

Au mélangeur, réduire en purée.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir.