Soupe de lentilles et légumes.

Portions: 4

Ingrédients:
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 branche de céleri en petits dés
250 ml (1 tasse) de lentilles sèches rincées
1,5 l (6 tasses) de bouillon de légumes
1 branche de thym frais
2 brins de persil frais
1 feuille de laurier
2 petites pommes de terre pelées en dés
1 poivron vert en dés
1 poivron rouge en dés
sel et poivre fraîchement moulu
fines herbes fraîches hachées pour garnir

Préparation:
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Y cuire le céleri à feu doux 3 minutes. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes.

Ficeler toutes les fines herbes. Les ajouter à la soupe; bien assaisonner et porter à ébullition. Couvrir partiellement et cuire 1 h.

Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Retirer les fines herbes, parsemer de fines herbes fraîches hachées et servir.