Soupe de poivrons.

Portions: 4

Ingrédients:
60 ml (1/4 tasse) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
4 poivrons rouges épépinées et émincés
2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
2 ml (1/2 c. à thé) de thym
5 ml (1 c. à thé) de basilic
5 ml (1 c. à thé) d'origan
65 ml (1/4 tasse) de farine
1,1 l (4 1/2 tasses) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de concentré de tomate
30 ml (2 c. à soupe) de crème à 35 %
sel et poivre

Préparation:
Chauffer le beurre dans une grande casserole. Ajouter le paprika, mélanger et cuire 6 minutes à feu doux.

Ajouter les poivrons. Saler, poivrer. Incorporer le reste des aromates, couvrir et cuire 20 minutes à feu doux, en remuant de temps à autre.

Saupoudrer de farine, mélanger et prolonger la cuisson 2 minutes sans couvrir.

Incorporer bouillon de légumes et concentré de tomate. Cuire 15 minutes à feu moyen-doux.

Réduire la soupe en purée au robot culinaire.

Verser dans une soupière. Incorporer la crème et servir.