Soupe de tomate.

Ingrédients:
6 grosses tomates
25 g de beurre
3/4 de litre d'eau
1/2 litre de crème ou de lait
1 cuillerée à café de ghi
1/2 cuillerée à café d'asafoetida
1 cuillerée à soupe de thym
1 cuillerée à soupe de coriandre en poudre
1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée sel et poivre

Préparation:
Lavez les tomates, et faites-les blanchir dans l'eau bouillante. Après les avoir pelées et réduites en purée à la main ou au mixer, faites brunir l'asafoetida dans une grande casserole où vous aurez versé le ghi.

Incorporez les tomates, puis ajoutez le thym. Couvrez et faites ensuite réduire à feu moyen pendant 25 minutes.

Versez alors la crème ou le lait; ajoutez la coriandre fraîche et en poudre 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Avant de servir, salez, poivrez et incorporez un bon morceau de beurre.

Si vous désirez un potage plus consistant, épaississez-le avec une cuillerée à soupe de maïzena, préalablement dissoute dans un peu d'eau froide.

Préparation et cuisson: 30 à 40mn.