Soupe froide de petits pois.

Portions: 4

Ingrédients:
1 kg [2 livres] de petits pois écossés
Tige de menthe fraîche
3 dL [1 1/2 tasse] de bouillon de légumes froid
5 mL [1 c. à thé] de sucre
3 dL [1 1/2 tasse] de crème fraîche liquide
Sel
Poivre
Feuilles de menthe

Préparation:
Cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée avec la tige de menthe effeuillée.

Laisser cuire 15 minutes selon le calibre des petits pois.

Les égoutter et les rafraîchir immédiatement sous l'eau froide.

Passer au mixer les petits pois avec le bouillon de légumes froid, le sel, le poivre et le sucre et la crème.

Mettre au frais 2 heures.

Servir et saupoudrer de feuilles de menthe ciselées.