Soupe aux courges et aux pommes de terre.

Portions: 4

Ingrédients:
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1/2 cuillerée à café d'asafoetida
1 ml (1/4 c. à thé) de thym
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de basilic
5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
3 pommes de terre épluchées et émincées 1,2 l (5 tasses) de bouillon de légumes chaud
1 courge d'été jaune coupée en deux en long et émincée
sel et poivre

Préparation:
Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'asafoetida. Cuire 7 minutes à feu moyen en mélangeant une fois durant la cuisson. Saler et poivrer.

Ajouter les épices et aromates. Bien mélanger. Ajouter pommes de terre et bouillon de légumes. Assaisonner au goût. Porter à ébullition et cuire 8 minutes à feu moyen.

Ajouter la courge d'été, mélanger et poursuivre la cuisson 8 minutes.

Servir.