Soupe aux épinards.

Portions: 6

Ingrédients:
1/2 cuillerée à café d'asafoetida
15 mL [1 c. à table] de beurre
15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
1 grosse pomme de terre, en morceaux
1 litre [4 tasses] de bouillon de légumes
1 paquet [600 g / 21 onces] d'épinards décongelés et essorés ou
1 sac d'épinards frais, lavés et essorés
Sel et poivre
250 mL [1 tasse] de crème 35%
7.5 mL [1/2 c. à table] de muscade
Zeste de 1 citron, râpé

Préparation:
Faire chauffer l'asafoetida dans le beurre et l'huile d'olive; ajouter les morceaux de pomme de terre et le bouillon de légumes.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient cuits.

Ajouter les épinards; porter à ébulition, puis retirer du feu.

Assaisonner de sel, de poivre, au goût.

Ajouter la crème et passer le tout au mélanger.

Servir la soupe saupoudrée de muscade et garnie de zeste de citron râpé.