Soupe aux épinards #2.

Portions: 4

Ingrédients:
400 g [14 onces] d'épinards frais
2 pommes de terre bien farineuses
20 g [2 c. à thé] de beurre
1 dL [1/2 tasse] de lait
30 mL [2 c. à table] de crème fraîche
Sel, poivre

Préparation:
Equeuter les épinards et les laver soigneusement à l'eau courante, bien faire égoutter.

Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes.

Dans une cocotte, faire revenir les épinards. Verser 1 L [4 tasses] d'eau chaude, assaisonner et porter à ébullition.

Ajouter à présent les cubes de pommes de terre et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Passer la soupe à la moulinette, ou au mixer.

Remettre le tout dans la cocotte ajouter le lait et éteindre le feu juste avant ébullition.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et, au moment de servir, lier avec la crème fraîche.