Soupe aux légumes.

Ingrédients:
400 g de légumes lavés et émincés (céleri, fenouil, pommes de terre,
carottes, légumes verts ...)
1/4 de litre de lait ou de crème
25 g de beurre
4 feuilles de laurier
1 cuillerée à café de coriandre en poudre
1/4 de cuillerée à café d'asafoetida
eau sel

Préparation:
Faites bouillir les légumes avec les feuilles de laurier dans une quantité d'eau deux fois supérieure à leur volume pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits. Ajoutez ensuite la coriandre en poudre et l'asafoetida, et passez au mixer.

Au moment de servir, incorporez le beurre et le lait (ou la crème), et réchauffez à feu doux.

Préparation et cuisson. 30 à 40mn.