Sucreries aux pois chiches.
Ingrédients:
125g de farine de pois chiches
90g de beurre clarifié ou de ghee
150g de sucre roux attention moulu fin ou de sucre en poudre à défaut
2g d'amandes hachées
2g de pistaches non salées hachées
1g de cardamome en poudre
Préparation:
Dans une poêle de taille moyenne faites chauffer à feu moyen le beurre clarifié ou le ghee, puis ajoutez la farine de pois chiches.
Remuez régulièrement la pâte, surtout ne la laissez pas attacher.
Faites cuire ainsi une douzaine de minutes, la farine doit perdre sa légère aigreur pour prendre un goût légèrement grillé mais surtout pas brûlé, il vaut mieux un peu moins que… Une fois ce point atteint retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez le sucre et remuez bien, puis les amandes et les pistaches, gardez-en de côté 1g pour saupoudrez à la fin, et mélanger de nouveau. Il faut alors laisser refroidir au frigo, assez pour pouvoir former des petites boules de la taille d'une noix, attention si on attend trop la pâte devient trop dure…Enfin saupoudrez des amandes et pistaches réservées et de la cardamome en poudre.
