Confit d'écorces de mandarines au miel.
Ingrédients:
40 g d'écorces de petites clémentines à peau fine
40 g de miel liquide bien parfumé
40 g de sucre
100 g d'eau
Préparation:
Tailler les écorces de clémentines en lamelles de 2 à 3 cm de long sur 1 à 1,5 mm de large, au couteau ou avec une paire de ciseaux.
Mettre les écorces dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, porter à ébullition 3 minutes. Egoutter, laisser sécher un peu.
Ajouter les 100 g d'eau, le sucre et le miel. Faire confire à feu très doux en surveillant constamment pour ne pas laisser caraméliser le sirop. Les écorces doivent cuire jusqu'à absorption du sirop, mais rester tendres. Cela se conserve au réfrigérateur plusieurs mois.