Galettes aux pommes à la confiture de framboises.
Préparation : 40 minutes
Cuisson au four : 40 minutes
Donne : 2 galettes
Ingrédients:
Pâte:
1 tasse de farine tout usage 250 mL
1/4 tasse de semoule de maïs jaune 50 mL
1 c. à thé de sucre granulé 5 mL
1/2 c. à thé de sel 2 mL
1 zeste d'une orange , haché finement 1
1/4 tasse de beurre non salé , froid, coupé en morceaux 50 mL
3 c. à soupe de shortening végétal, froid, coupé en morceaux 45 mL
3 c. à soupe de crème sure 45 mL
2 c. à soupe d'eau glacée 30 mL
3 tasses de pommes acidulées , pelées et coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm) 750 mL
Garniture:
3 c. à soupe de sucre granulé , divisé 45 mL
1/2 tasse de confiture de framboises pure 125 mL
2 c. à soupe de beurre non salé à la temperature de pièce , coupé en morceaux 30 mL
1/2 c. à thé de cardamome ou de cannelle , moulue 2 mL
Préparation:
Pâte:
Dans un robot culinaire, mélanger par impulsions la farine, la semoule de maïs, le sucre, le sel et le zeste d'orange. Ajouter 1/3 du beurre et du shortening et continuer à mélanger. Ajouter le reste du beurre et du shortening et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent de la grosseur de petits pois. Mélanger la crème dans le robot culinaire en march pour obtenir une pâte. Retirer la pâte et la diviser en deux. Envelopper la pâte dans une pélicule plastique et réfrigérer au moins deux heures.
Préchauffer le four à 400ºF (200ºC). Abaisser la pâte, sur une surface légèrement enfarinée, en deux cercles de 10 po (25 cm). Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapisée de papier de parchemin. Déposer 1/4 tasse (50 mL) de confiture de framboises au centre de chacun des cercles de pâte. Étendre jsuqu'à 2 po(5 cm) du bord. Dispenser les pommes, 2 c. à soupe de sucre (30 mL), le beurre et la cardomome ou la canelle sur la confiture. Plier les rebords non converts au-dessus de la garniture et plisser. Badigeonner légèrement la pâte d'eau. Saupoudrer le reste de sucre. Faire cuire les galettes sur la grille du centre du four préchauffé de 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher. Servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.
