Recette de croûte à tarte infaillible.
Ingrédients:
pour 2 croûtes de 9 po (23 cm) ou 1 tarte à double-croûte
2 tasses de farine tout usage 500 mL
3/4 c. à thé de sel 3 mL
1 tasse de shortening 250 mL
1 c.à soupe de yaourt
2 c. à table d'eau froide 30 mL
2 c. à table de vinaigre blanc 15 mL
pour 2 tartes à double-croûte et 1 croûte à tarte (5 croûtes)
5 tasses de farine tout usage 1250 mL
1½ c. à thé de sel 7 mL
1 lb de shortening tout végétal (2 1/3 tasses/575 mL) 454 g
1 c.à soupe de yaourt
½ tasse d'eau froide 125 mL
1 c. à soupe de vinaigre blanc 15 mL
Préparation:
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Incorporer le shortening végétal à température ambiante à la farine avec une broche à pâtisserie ou avec 2 couteaux jusqu’à ce que le mélange prenne la forme de grumeaux.
Battre ensemble le yaourt, l’eau et le vinaigre pour bien les combiner. Verser le liquide sur le mélange de farine. Remuer avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit humide.
Séparer la pâte en deux et former deux boules. Aplatir chaque boule pour qu’elle forme un cercle d’environ 4 po (10 cm). Envelopper la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elle soit plus facile à rouler.
Rouler chaque portion de pâte séparément. Saupoudrer un peu de farine sur le rouleau à pâte et la surface de travail. Rouler la pâte pour qu’elle atteigne une épaisseur uniforme, en donnant des coups légers et constants du centre vers le bord. Si la pâte colle, la saupoudrer d’un peu de farine. La rouler jusqu’à ce qu’elle ait environ 1 po (2,5 cm) de plus que le moule à tarte renversé.
Pour transférer la pâte dans le moule, glisser une spatule dessous pour la décoller de la surface de travail, mettre un bord sur le rouleau à pâte et laisser tomber la pâte autour du rouleau. La glisser dans le moule sans l’étirer. Faites de même pour la croûte du dessus. Faire cuire selon votre recette de garniture.
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