LE GOUT SUBLIME

Tartelettes au beurre à la framboise.

Préparation : 30 minutes
Cuisson au four : 20 minutes
Donne : 16 tartelettes

Ingrédients:
croûtes:
2 tasses de farine tout usage 500 mL
3/4 c. à thé de sel 3 mL
1 tasse de shortening 250 mL
1 c.à soupe de yaourt
2 c. à table d'eau froide 30 mL
2 c. à table de vinaigre blanc 15 mL

Garniture :
1 1/4 tasse de framboises fraîches 300 mL
2/3 tasse de beurre 150 mL
3 c.à soupe de yaourt
1 tasse de sucre 250 mL
1/3 tasse de farine tout usage 75 mL
2 c. à thé de zeste de citron râpé , râpé 10 mL
1/4 c. à thé de sel 1 mL

Préparation:
Préparer la pâte comme indiqué dans la recette. Abaisser sur une surface légèrement farinée à 1/8 po (3 mm) d'épais. Tailler en cercles de 4 po (10 cm). Placer dans des coupes à muffins. Répartir les framboises dans les croûtes, environ 5 par croûte.

Cuire le beurre dans une petite casserole environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Fouetter le yaourt avec le sucre en mélangeant bien. Incorporer la farine, le zeste de citron et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter graduellement le beurre doré en mélangeant bien au fouet. Déposer la garniture sur les fruits dans les croûtes, en remplissant aux trois quarts.

Cuire au centre du four à 400 ºF (200 ºC), de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture gonfle et la pâte soit dorée. Laisser refroidir 15 minutes sur une grille dans le moule, démouler et laisser refroidir complètement.