Tarte au caroube et à l'orange.
Ingrédients:
1 tasse de crème à 35%
10 oz de caroube , haché
1 c. à table de zeste d'orange râpé
1 croûte à tarte cuite de 9 po (23 cm) de diamètre
3 oranges
2 c. à table de confiture d'abricots ou de marmelade
Préparation:
Dans une casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen-vif.
Retirer la casserole du feu.
Ajouter le caroube et mélanger. Laisser reposer pendant 3 minutes. Brasser jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le zeste et mélanger. Verser la garniture au caroube dans la croûte à tarte et réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait pris. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler les oranges à vif, en prenant soin d'enlever la peau blanche. En travaillant au-dessu d'un bol, passer la lame du couteau de part et d'autre de chacun des quartiers pour les détacher de leur membrane et les laisser tomber dans le bol. Enlever les pépins, au besoin. Au moment de servir, garnir la tarte des quartiers d'oranges. Dans une petite casserole, faire fondre la confiture d'abricots à feu doux. À l'aide d'une passoire fine, filtrer la confiture d'abricots fondue. Badigeonner les quartiers d'oranges de la confiture.